• 300 g sushi rizs
• 4 dl víz
• 20 ml mirin (akinek ez nincs, ahogy nekem sem volt, annak 3 ek. rizsecet, 2 tk. cukor, 1 kk.só)
• wasabi
• 3 db nori lap
• lazac filé (én füstölt lazacfilét használtam)
• uborka
• (egyéb opcionális, mint paprika, gyömbér, stb. nekem ezek nem voltak itthon)
• tekeréshez babmuszlap
• tálaláshoz szójaszósz

Elkészítés:

• A rizst mossuk át. (olvastam, hogy ha ezt is tradícionálisan akarjuk csinálni, akkor minimum hétszer kell átmosni kevergetve, óvatosan dörgölve, hogy leváljon róla minden keményítő, majd háromszor keverés nélkül leöblíteni.)
• Tegyük fel főni a vízzel. Kis lángon, fedő alatt, épp annyira, hogy csak kicsit forrjon, de ne zubogjon. Ha a levét elfőtte, vegyük le a gázról, tartsuk továbbra is lefedve, úgy, hogy a fedő alá egy konyharuhát teszünk. Hagyjuk így állni 30 percig, de ha lehet még tovább, hogy tovább puhuljon. Akkor kész, ha már nem gőzölög, amikor leemeljük róla a fedőt - vagyis kihűlt. 
• Egy tálban keverjük össze a rizsecetet cukorral és a sóval, adjuk hozzá a meleg rizshez a rizsecetet, először csak a negyedét, majd keverjük össze vele, ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a rizsecet. Ezután megvan a legfőbb alapanyagunk, ami kell a sushi készítéshez, hűtsük ki!
• Az uborkát hosszában nyolcadoljuk, vágjuk ki a magházat, és csináljunk olyan hosszú egyenes rudacskákat, amilyen a nori lap hossza.
• Helyezzünk egy ív norit a bambusztekercsre.
• Tartsuk kezünket benedvesítve, és tegyünk 2-3 evőkanál sushi rizst a nori lap közepére, és terítsük szét rajta egyenletesen, de hagyjunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején üresen (ez a feltekerés miatt kell).
• Tegyük a sushi rizsre a zöldség és a halszeleteket alatta wasabival is meg lehet kenni, de azzal azért csak óvatosan, mert elég erős... (én azért picit tettem rá)
• Ezután kezdjük el feltekerni óvatosan a bambuszlap segítségével a norit.
• Miközben feltekerjük, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét a készülő sushi tekercs, de ügyeljünk rá hogy ne nyomjuk szét.
• A két végét vágjuk le egy éles késsel, majd vágjuk hat részre (nem fűrészelve mert akkor szét esik).

Kifordított sushi összeállítása:

• Helyezzünk egy ív norit a bambusztekercsre.
• Tartsuk kezünket benedvesítve, tegyünk 2-3 evőkanál sushi rizst a nori lap közepére, és terítsük szét rajta egyenletesen. 
• EDDIG UGYAN AZ VOLT, MOST JÖN A CSAVAR :)
• Egy frissen tartó fóliát vágjunk a rizs tetejére. Majd óvatosan fordítsuk meg, és úgy tegyük vissza a bambuszra. (tehát úgy fognak elhelyezkedni, hogy bambusz-rizs-algalap)
• A nori tetejére tegyünk még egy adag rizst. 1-1 centit elhagyva a végénél. 
• Jöhet a belevalók elhelyezése.
• Ezután kezdjük el feltekerni óvatosan a bambuszlap segítségével a norit, és közben óvatosan szedjük le ról a fóliát. 
• Amikor már henger alakú, akkor visszacsavarjuk a fóliába, és úgy hempergetjük a bambusz segítségével. Így nem esik szét, nem esik le róla a ragadós sushi rizs. 
• Ha teljesen összeállt, a fóliát leszedjük, és mint az előzőt, ezt is feldaraboljuk!

Szójaszósszal tálaljuk.