Bevallom futó létemre nagyon szeretem a gyorskajákat. Legyen az pizza, hamburger, hot-dog. Mindegy. Viszont mostanában bárhonnan rendeltem, gyakran csalódnom kellett. Így úgy döntöttem elkészítem saját hamburger-tálam. A saját szájízem szerint. Az elejétől a végéig. Hááát... Végre nem csalódtam. Nyilván egyszerűbb és gyorsabb megrendelni, de ha igazán finomat akarsz enni, akkor a csináld magad verzió a nyerő.

Ez most egy kissé összetett recept lesz, sok-sok finomsággal :)

Kezdjük a zsemlével. Azt én előző nap készítettem el, mert a kelesztések miatt, azért az egy picit huzamosabb időt vesz igénybe.

Házi hamburgerzsemle

Hozzávalók:

• 200 ml tej
• 2 evőkanál kristálycukor
• 20 g élesztő
• 600 g liszt
• 40 ml étolaj
• 1 teáskanál só
• 1 db tojás
• 100 ml natúr joghurt

• + 1 db tojás
• szezámmag

Elkészítés:

• A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük el benne a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és 5-10 percre tegyük félre felfutni.
• A dagasztó tálba mérjük bele a lisztet, sót, olajat, tojást, joghurtot.

• Öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet és dagasszuk alatt sima tésztává.
• Vegyük ki a munkalapra, gömbölyítsük ki. Közben a dagasztó tál alját vékonyan olajozzuk ki, majd tegyük vissza bele a tésztát, a tetejét kenjük át vékonyan olajjal.
• 1-1,5 órát hagyjuk kelni a tésztát.
• Miután megkelt 8 egyenlő részre osszuk szét. Egyenként gömbölyítsük ki.

• Enyhén lisztes kézzel kicsit lapítsuk el őket, kb. 1,5-2 cm vastagra, Majd tegyük át sütőpapíros tepsire, kb. fél órát hagyjuk még kelni. 
• Ha megkeltek, a kikevert tojással átkenjük őket és szezámmaggal megszórjuk a tetejüket.
• 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül. Akkor jók, mikor már szép barna a tetejük.
• Ahogyan kivesszük őket a sütőből, vízzel spricceljük le, hogy puha legyen a zsemle.

Következő lépés az amerikai káposztasaláta, vagyis a coleslaw (ami igazából holland :) - Észak-Amerikában a 17. században letelepedő holland telepesek ültettek és termesztettek káposztát, majd, mint ahogy azt otthon is tették, lereszelték és salátának ették. Koolsla (holland) = káposztasaláta = coleslaw. A (leginkább) majonézes öntet viszont későbbi adalék, csak a XVIII. század szüleménye. ) 

Én a receptet urban-eve lapjáról kölcsönöztem, aki viszont Martha Stewart-ot hívta segítségül :) Íme:

coleslaw saláta

Hozzávalók:

• 1 teáskanál (dijoni) mustár
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál só
• 1 dl majonéz
• 0,5 dl tejföl
• 1/2 káposzta vékonyra szelve
• 1 közepes répa lereszelve
• 1 szál újhagyma apróra vágva (elhagyható)

Elkészítés:

• Lereszeljük a káposztát és a répát.
• Apróra vágjuk a hagymát
• Összekeverjük a többi alkatrészt és beleforgatjuk a zöldségeket.
• Hűtőben legalább 1 órát hagyjuk összeérni. (Magában, köretnek is isteni.)

Jöhet a burgonya, hisz annak is állni kell egy picikét. Ha ezt a sütési módot kipróbáljátok, örökre elfelejthetitek a bolti hasábburgonyát :)

Roppanós hasábburgonya házilag

Hozzávalók:

• 2 nagyobb darab burgonya
• olaj a sütéshez
• egy tál hideg víz
• konyharuha

Elkészítés:

• A burgonyát vágjuk nagyobb darabokra, nekem kb. 0,5 centi x 1 centis darabok lettek, persze itt-ott eltérnek ettől a sémától.
• Tegyük fél órára egy tál hideg vízbe.

• Az idő leteltével alaposan itassuk le róla a vizet.
• Az olajat hevítsük fel. Az én olajsütőm 190 fokot tud, így első körben 170 fokig melegítettem fel. Süssük benn 7 percig a burgonyát. Fontos, ne tömjük tele. Nekem 2 részletben siketült megoldanom. Amikor az első sütésből kivesszük, eléggé lötyögős valamiket kapunk. Pár perc pihentetés után (amíg a 2. részlet kisül, + amíg felmelegszik az olaj 190 fokra - ebből következik, az első sütés után fel kell tekerni az olajsütő "hangerejét" 190 fokra- ) mehet vissza a forró olajba a burgonya, és még 5 percig sütjük 190 fokon.
• És ha letelt az 5 perc, kivesszük a csodásan ropogós, belül mégis lágy és krémes burgonyát. Isteni. :)

És akkor ami még hiányzik az a húspogácsa. Nem túl bonyolult dolog. Keverd ki az alapanyagokat és süsd ki :) Nyilván azon van a hangsúly, hogy mit keversz bele. Ez ügyben ki máshoz fordulhattam volna, ha nem Jamie-hez :)

Húspogácsa

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús
• 1 ek akácméz
• 2 ek dijoni mustár
• 1 db tojás
• 1 hagyma
• só
• bors
• kevés olaj a sütéshez

Elkészítés:

• A hagymát felaprítjuk.
• Egy tálba belepakolunk minden hozzávalót.

• Alaposan összedolgozzuk.
• Pogácsákat formálunk.
• Kisütjük :)

Lassan meg van minden. Ami még hibádzik a hamburgerünkből, az a szósz, egy kis sült bacon, saláta, uborka paradicsom, sajt.

Íme a sült bacon szalonna :)

A szósz sem nagy ördöngösség:

1 fej vöröshagymát lehetőleg nagyon kicsire kockázzunk fel, és kevés vízben egy gyorsforraló lábosban nagyjából 30 másodperc alatt pároljuk meg. Leszűrjük, és belekeverjük a 100g majonéz, a 25g mustár, és egy kevés ételízesítő egyvelegébe.

Nagyjából megvagyunk. Jöhet az összeállítás:

• A zsemléket vágjuk félbe, és picit pirítsuk meg a vágási felületet száraz serpenyőn, így nem fog szétázni a belepakolt cuccoktól. 
• Az alsó részre tegyünk egy keveset a szószból. 
• Mehet rá a saláta (ki mit szeret, nekem jégsaláta volt itthon, azt csíkoztam fel)
• Erre tesszük a húspogácsákat.
• Majd a húsira kanalazzunk ízlésünk szerint a szószt (nem írok mennyiséget, ki hogyan szereti. Nem kell félni, otthon esszük, nem baj, ha fülig maszatosak leszünk.)
• Jöhet a reszelt sajt.
• Az uborka.
• A paradicsom.
• A pirított bacon.
• Ismét saláta.
• És a végén lezárjuk a zsemle másik felével.
• Összetűzzük, különben még asztalra tevés előtt szétcsúszik.

Szépen elrendezzük tálon az egészet. Az Isteni és brutál nagy hambit, mellé a ropogós burgonya, a hollandoktól kölcsönzött amerikai saláta, és még egy kevés paradicsom.

Jó étvágyat e gigantikus hamburger-tálhoz :)

(Bár átolvastam, itt-ott lehetnek elírások, amiért előre is elnézést kérek. Nem kevés idő volt ezt begépelni :) )