A mostanában kapható túrók minőségét inkább nem ecsetelem. Néhány márka kivételével száraz borzalmakat lehet venni. De miért vegyük azt meg, mikor otthon is elkészíthetjük. Nem bonyolult. Nem igényel sok munkát és semmilyen tejipari képesítés nem kell hozzá. És abszolút mindenféle hozzáadott adalék mentes. 3 liter házi tejből lett több mint fél kiló túró, és több mint 2 deci tejföl. Az állaguk pedig? Szenzációs. Egy nagyon kényes személy volt a teszt alany. Vagyis bátyám. Mondjuk batyuba rejtettem neki. A vélemény? Azt mondta elmondhatatlan. Félt tőle, hogy száraz lesz és boci szagú, de nagyon kellemesen csalódott. Még azt is megbocsájtotta, hogy nincs a batyuban mazsola :)
Hozzávalók:
- 3 liter friss házi tej. ( Már szerintem majdnem minden városban fellelhetők a tejautómaták vagy ahogy egyik blogger társunk nevezte, (thomasbeard) fémböccék. )
Elkészítés:
- A tejet tiszta, 3 literes befőttes üvegbe öntjük, és letakarjuk a száját. (én egy kis tálat tettem rá. Így jól látni a folyamatokat. (Sajnos a képek nem adják annyira vissza.)
- 3 nap alatt megalszik a tej. Az üvegen keresztül látni, hogy elindultak a folyamatok.
- Felülről lekanalazzuk a tejfölt.
- Az üveget egy nagyobb lábasba állítjuk és vizet öntünk mellé.
- Alap lángon lassan melegítjük, az a lényeg, hogy az egész jól átmelegedjen. Kézzel tapintva érezhető, hogy az üveg felső része is átmelegedett. Itt türelmesnek kell lenni, nem szabad nagyobb lángra kapcsolni, hogy hamarabb meglegyünk. Nem kell rá különösebb képen figyelni, szóval közben csinálhatjuk a dolgunkat.
- Ha már érezzük, hogy az üveg teteje is kellemesen meleg, nagyon óvatosan egy fakanállal megkeverjük.
- Egy konyharuhát terítünk a tésztaszűrőre, amit egy fazékra helyezzünk. Óvatosan ráöntjük a jól átmelegedett tejet.
- Egy kicsit megnyomkodjuk a konyharuhán keresztül, majd egy éjszakán át csepegtetjük a savós fazék felett. (Én a mosogatóba tettem bele az edényt, és a csapra kötöztem fel a túrót.)
- Reggelre csodásan kicsöpögött. És készen is vagyunk.
- Az edényben rengeteg savó gyűlt össze, amit jól behűtve meg lehet inni. Én nem szeretem, szóval nálunk ment a süllyesztőbe.
Összegzés
- 3 liter friss házi tej =
- 536 g túró
- 223 g tejföl
- rengeteg savó
- 0 hozzáadott adalék!
