Nagyon szeretem az olasz konyhát, és ha hazalátogatok szüleimhez, anyukám mindig valami szenzációs fogással kápráztat el engem meg a pocim. Legutóbb egy brutál finom Lasagne-t készített, azonnal követeltem a receptet, és azóta már el is készítettem, annyi különbséggel, hogy én a paradicsomszószt saját paradicsomból készítettem. Totál brutál kaja. Ezt muszáj kipróbálni!

Hozzávalók:

A palacsintához:

• 10 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szódavíz
• 1 csipet só
• 50 ml napraforgó olaj

A raguhoz:

• 2 ek olaj
• 100 g füstölt szalonna vagy tarja
• 1 kis fej hagyma
• 300 g darálthús
• 1 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• rozmaring
• 3 dl paradicsompüré (én sajátot használtam, melynek a receptje itt található)
• só, bors

Béchamel-hez (tejmártáshoz):

• 35 g teavaj
• 35 g liszt
• 3 dl tej
• cayeni bors
• szerecsendió
• só
• 250 g ricotta

+ sajt a szóráshoz (min. 100 g)

Elkészítés:

A palacsinta. kb. 12 darab lesz belőle, szóval valószínű marad majd nassolni 1 vagy 2 darab :)

• Itt most hagyjuk a gépeket, használjunk kézi habverőt, sokkal jobb lesz szerintem a tészta.
• A tojásokat egy csipet sóval felverjük.
• Felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a lisztet, és csomómentesre keverjük.
• Hozzáadjuk a szódát.
• Az első palacsinta sütése előtt kevés olajat teszünk a serpenyőbe, és jól felforrósítjuk.
• A többi olajat a palacsintatésztához keverjük, így a továbbiakban a serpenyőt nem kell olajozni.

A ragu:

• A raguhoz az olajon megpirítjuk a hagymát és a szalonnát, vagy tarját.
• Hozzáadjuk a darálthúst, a zúzott fokhagymát, és a 2 dl vízzel higított paradicsompürét.
• Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, lassú tűzön 1 órát főzzük.

A Béchamel:

• Vajból és a lisztből világos mártást készítünk.
• Állandó keverés mellett forró tejjel felengedjük.
• Sóval, Cayeni borssal, szerecsendióval ízesítjük, és lassú tűzön kb. 15-20 percig főzzük.
• Ha kész, belekeverjük a ricottát.

Összeállítás:

• Alulra leteszünk csúsztatva 2 palit, hogy elfedjék a jénai alját.
• Rákenjük a mártást, aztán újra pali. Majd ragu, és reszelt sajt.
• Pali, mártás, pali, ragu, reszelt sajt.
• Míg a hozzávalók el nem fogynak.
• A tetejére béchamel és reszelt sajt.

170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük addig, míg a sajt megpirul a tetején.

Jó étvágyat hozzá. Buon appetito! :)