Nem túlzottan vagyok nyár párti, a tavasz az én igazi évszakom. Azonban, ha már nyár, akkor használjuk ki a lehetőségeket. Minden évben magról nevelgetem a kis paradicsom palántáimat, amik aztán, ha az idő kegyes hozzájuk és persze hozzám, akkor szép nagyra megnőnek, és gyönyörű terméssel kápráztatnak el. Szerencsére az idei nyár kedvez a "paradicsomültetvényemnek". Az az illat, amit áraszt a sok piros és sárga szépség.... hm.... na és az ízük.... 

Múlt héten sikerült annyi termést szüretelnem, amiből maradt 1 kilónyi a folyamatos nassolás ellenére is. Már mentettem is el a konyha mélyére, hogy egy igazi, olaszos levest gyártsak belőlük. Az íze úgy gondolom felülmúlhatatlan. Ezt a paradicsomlevest nyár közepén nem elkészíteni vétek :)

Hozzávalók:

• 1 kg friss paradicsom
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szelet kenyér
• olívaolaj
• 1.5 l alaplé
• 1 csokor bazsalikom
• cukor (én 3-4 evőkanállal tettem bele, elég édes szájú vagyok, és szerintem ezzel az enyhén savanykás-édes ízzel a tökéletes :) )
• só
• bors
• mozzarella golyók

Elkészítés:

• A paradicsomokat öntsük le forró vízzel, picit hagyjuk bent állni, majd szűrjük le, és így könnyen lejön róla a héja. A forró víz előtt be is lehet picit vágni, és úgy még könnyebb eltávolítani a külső réteget. Igen, az eleje picit macerásan indul, de az eredményért megéri.

• Az olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd tegyük rá a paradicsomot.
• Amikor a paradicsom pépesedik, adjuk hozzá az alaplevet, tegyük bele a darabokra tépkedett kenyeret és a szintén darabokra tépkedett bazsalikom háromnegyedét. Sózzuk, picit borsozzuk, és mehet bele a cukor is. Eredetileg az egy teáskanál, mint említettem nálam minimum 3. :) Hagyjuk rotyogni kb 15-20 percet.
• Kóstoljuk meg, és szükség esetén tegyünk bele még cukrot és sót.
• Ha már a kenyér kellőképpen széjjelfőtt, tépkedjük hozzá a maradék bazsalikomot, és alaposan turmixoljuk össze. Ha túl sűrű lesz, akkor vízzel még hígítsuk fel.
• Aki akarja átszűrheti az apró magok miatt, de szerintem abszolút nem zavaró ha benne van. A paradicsomot is úgy esszük :)

Még melegen mozzarella golyókkal tálaljuk.

A júliusi good-food magazinban találtam egy nagyon jó receptet. Nyílván először a kép tetszett meg. Az a típusú kép volt, hogy azonnal meg akartam kóstolni :) Aztán elolvastam a receptet. Kolbászos hasé. És jött a szokásos variálásom. Mi van belőle itthon, és mit mivel lehetne helyettesíteni. Így lett nekem a sovány sertés darált helyett pulyka darált hús, a lencsekonzerv helyett pedig vörösbab konzerv. Nagyon kellemes vendégváró falatok lettek belőle, amit aztán a vendégek elől alaposan elrejtve, egy jó filmet bámulva be is faltam :)

Nagyon kellemes ízhatás. Nem zsíros, a tészta sem sok. Csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:

• 1 tk. olívaolaj
• 2 szál újhagyma felaprítva
• 100 g vörösbab konzerv (előbb szűrjük le, aztán mérjük ki) / vagy lencsekonzerv én legközelebb azzal csinálom.
• 300 g pulyka darált hús
• 50 g friss kenyérmorzsa
• 1 tk. mustár
• borsikafű
• bors
• só
• őrölt fűszerkömény
• ½ csomag leveles tészta vékonyra nyújtva
• vaj olvasztva a kenéshez

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és terítsünk egy sütőpapírt egy tepsire.
• Egy tálban törjük össze egy kanál hátuljának segítségével a babot vagy lencsét, aztán keverjük hozzá a hagymát, a húst, a töltelék többi hozzávalóját és a fűszereket.

• A tésztát nyújtsuk ki egy nagyobb fekvő téglalappá egy jól meglisztezett munkalapon. Lehetőleg jó vékony legyen, majd vágjuk félbe hosszanti irányban. A tölteléket felezzük el, és próbáljunk belőle lisztezett deszkán hengert formálni. (Ha hűtőbe tesszük kb. 20 percre, akkor könnyebb a formálás, én ezt kihagytam időspórolás végett.)
• A töltelékrudakat fektessük a tésztára, majd tekerjük fel majdnem teljesen, egy ecsettel kenjük meg a tészta másik hosszú oldalát vajjal, és tekerjük össze. Az illesztést finoman nyomkodjuk meg, majd fordítsuk úgy a tekercset, hogy az illesztett rész alul legyen. A szélét hajtsuk alá. Vágjuk fel 3-4 centis darabokká.

• Rendezzük el a tekercseket a tepsin és egy picit vágjuk be mindegyiket 2-3 helyen. Majd kenjük meg kevés vajjal.
• Süssük 18-20 percig, míg a tészta aranyszínűre pirul.

Hidegen, és melegen is nagyon finom :) Jöhetnek a vendégek, vagy egy jó film.

Nagyon szeretem a sült vagy grillezett zöldségeket, de érdekes módon, a padlizsánt nem tudom úgy megenni, csak krém formájában. Úgy viszont töménytelen mennyiségben. Évekkel ezelőtt barátnőimmel (3 testvér + én :) ) egy olyan verziót "dolgoztunk ki", amit a körülöttünk levő gyerkőcök is elfogyasztanak (vagyis az ő gyermekeik. Ami akkor 2 volt, mára megduplázódott :) ) Így egy kicsit eltértünk a klasszikus padlizsánkrém hozzávalóktól és egy-két alkatrésszel turbózva egy kellemesen lágy, krémes, mégis enyhén darabos finomságot kaptunk. Aztán a kész terméket ketté szedtük és a "felnőtt" verzióba csempésztünk némi csípős érzést is :) 

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 1-2 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma (hajszálvékonyra szeletelve)
• 1 szál újhagyma (apróra vágva)
• 1 tk mustár
• fél kk pirospaprika
• 1 tk tejföl
• 1 tojás sárgája
• só, bors, ízlés szerint
• néhány csepp tabasco (opcionális)

Elkészítés:

• A megmosott és szárazra törölt padlizsánt 180 ºC-ra (légkeverésen) előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük, majd átfordítjuk, és még egyszer 20-25 percig sütjük. Akkor kész a padlizsán, amikor a héja ráncosodik.
• A padlizsán szárát levágjuk, héját lehúzzuk, és húsát kisebb darabokra összevágjuk, villával enyhén darabosra pépesítjük.
• Hozzáadjuk a többi alapanyagot. Alaposan összekeverjük.
• Pirított kenyérrel tálaljuk.

Kevés munkával mennyei krém. A gyerekek is falták :)

Kedd este. Készülődés a másnapi munkára. Kaja készítés. És a döbbenet....: alig van kenyér. Keleszteni nem nagyon volt már időm, hisz ilyenkor igyekszem időben ágyba kerülni, mert korai az a hajnali 4-es felkelés... Hogyan lesz ebből szendvics? Egy kollégám múltkor mesélte (elvileg szakács végzettségű, de főzni még nem főzött a csapatnak :) ), hogy csinált otthon chapati-t, azaz élesztő nélküli kenyeret. Gyors előkutattam a receptet. Irány a konyha. Hozzávalók? 3 db. Elkészítési idő? 35-40 perc. Csodás :)

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 0.5 tk só
• 200 ml víz

Elkészítés:

• A lisztet elkeverjük a sóval. Hozzádolgozzuk a vizet, és tésztává gyúrjuk.
• Golyóvá formázzuk, egy edénybe rakjuk, nedves konyharuhával letakarjuk, és kb. 20 percig hagyjuk pihenni.
• A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett kézzel golyókat formázunk a darabokból.

• Egy serpenyőt felforrósítunk, míg ha belecsepegtetünk kevés vizet, a vízcseppek pattognak. A tésztagolyókat enyhén ellapítjuk, majd lisztezett munkalapon kb. 18 cm átmérőjű körökké nyújtjuk.
• A lepényt a serpenyőben nagyjából 1 percig sütjük, míg az alsó részén barna foltok jelennek meg, majd megfordítjuk, és a másik felén is sütjük, míg barna foltok jelennek meg.
• Levesszük a serpenyőt a tűzről, és a nyílt lángon átforgatjuk picit a kenyérlepényt, hogy kicsit kapja meg a láng a kenyeret. 

• Én amíg pihent a tészta, pirítottam pár perc alatt csirkemell filét, és azzal, majonézes joghurttal, salátával, tojással töltöttem meg a lepényeket, és mint a dürümöt, feltekertem. Tökéletes szendvics lett :)

Elképesztően meleg van a napokban. Tényleg eléri a kibírhatatlan küszöböt. Ilyenkor, ha nem muszáj, az ember nem nagyon mozdul ki. Vagy vízparthoz szögezve töltjük a napokat, vagy munkahelyen pilledezünk és próbáljuk túlélni a kánikulát. Ilyenkor hazaérve jól esik egy hűsítő finomság, amit előző nap elkészítünk, és csak elő kell kapni a fagyasztóból. Én első körben két fagyi íz mellett döntöttem. Egy általam látogatott bolgon (KitchenPorno) még júniusban felkerült egy 100%-ig banánból készült fagyi recept, mellé egy jó csokis ízű jeges csoda mellett döntöttem. 

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 15 dkg étcsoki (én Lidl-ben vásárolt csokiból 12 dkg 60%-ost használtam 3 dkg 70%-ossal vegyítve)
• 4 db tojás
• 8 dkg porcukor
• 2 ek. méz

Elkészítés:

• A tejet és a csokit egy lábasban, közepes hőmérsékleten addig kevergetjük, amíg a csokoládé megolvad.
• Közben a tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját egy tálban habosra keverjük 1 evőkanál porcukorral. Hozzákeverjük a csokis tejhez. A masszát alacsony hőmérsékleten besűrítjük, amíg egy kellemesen bársonyos, fényes, enyhén folyós csokis csodát kapunk. Ha kissé kihűlt, letakarjuk alufóliával, és hűtőbe tesszük fél órára.

• A tojásfehérjét félkeményre verjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd fényes, kemény habbot készítünk belőle.
• A csokis krémhez hozzákeverjük a mézet, majd óvatosan a kemény habbá vert fehérjét.
• A masszát egy tálba öntjük,  és minimum négy órára mélyhűtőbe tesszük. Közben félóránként alaposan átkeverjük.

Ha másnap vesszük elő a fagyasztóból, akkor 10 percet hagyjuk elő mielőtt neki esnénk, hogy könnyen kanalazható legyen.

Nagyon szeretem az epret, bármilyen formában is van az elkészítve. Mivel a tavalyi lekvár eléggé megcsappant év közben idén is mindenképp szerettem volna eltenni. A munkahelyem parkolójában egy helyi eperföld tulajdonosa egy hónapig árulta, tőle érdeklődtem, hogy esetleg vehetnék-e kb. 10 kiló epret, mert szeretném lekvárnak eltenni. Másnap házhoz szállítva kaptam 10 kilót. Ajándékba. Amellett, hogy nagyon meglepődtem, örültem is neki. Nem kicsit :)

Hozzávalók:

• 10 kg eper (aminek a nettó megtisztított súlya kb. 7 kiló lett)
• 2,2 kg befőzőcukor ( kilónként eredetileg 40 dkg-t kell számolni. De mivel ez nagyon édes eper volt, az első 4 kilónál hozzátettem a kg/40dkg-t, a maradék 3 kg eperhez pedig csak 60dkg-t raktam. )

Elkészítés:

• Az epreket megtisztítjuk, és alaposan átmossuk.
• Egy nagyobb, 6-7 literes fazékba a cukorral rétegezve beleteszünk 4 kg-t. Jól szellőző konyharuhával letakarva min. 24 órát állni hagyjuk.
• Ezután feltesszük a tűzhelyre, botmixerrel egy nagyon kicsit törünk rajta majd felforraljuk (5 dl eperlevet üvegbe szörpnek kimertem, így sűrűbb a lekvár is, meg az eperszörp isteni tud lenni).
• Forrástól számított kb. 50 percig közepes hőfokon főzzük, keverjük. (Ez attól függ, mennyire akarjuk, hogy elpárologjon belőle a víz, mennyire akarjuk sűrűre. Mi jó sűrűn szeretjük.) Közben többször lehabozzuk. 
• Amíg rotyog a lekvár, a maradék epret negyedeljük. (közben figyeljük, nehogy megégjen a lekvár)

• Amikor már úgy érezzük, hogy kész a lekvár, akkor belekeverjük a maradék 3 kg negyedelt epret, és a maradék cukrot. Még 10-15 percig főzzük.
• Előre kimosott és kiszárított üvegekbe majdnem színültig töltjük, a fémtetőt erősen rácsavarjuk, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd visszafordítva száraz dunsztba tesszük, és abban hagyjuk min. 24 órát dunsztolódni. (Én kb. 3 napot szoktam úgy hagyni.)

Az idei lekvárt finom házi kaláccsal próbáltam ki. Elképesztően finom lett. Bátyámék szerint is :)

Rajongok a málnáért. A helyi piac pedig roskadozik a rengeteg málnától. Mivel én még mindig fél béna vagyok, párom szombat reggel piacozással kezdett, mert tudta, hogy szeretnék hétvégén egy málnás pohár krémet alkotni. Tavalyról emlékezett rá, hogy mintha neki az ízlett volna. Szóval egy aprócska önös érdekből bevásárolt nekem szombaton :) 

Ami ebben a poharas desszertben nagyon jó, azon kívül, hogy elképesztően finom, hogy nagyon könnyen elkészíthető. Ami pici keserűségre ad okot, hogy bizony nem baj ha egy-két órát, vagy akár egy fél napot áll hűtőben, hogy kellőképpen összeérjenek az ízek.

Hozzávalók:

A hétvégén céges sportnapot tartottunk ahol természetesen én is főztem, illetve szokás, hogy a csajok sütnek valamit, hogy a sok éhes pasit addig elnémítsuk, míg a fő fogás el nem készül. Mivel többnyire ezen alkalmakra mindenki édeset süt, én úgy döntöttem, most kivételesen valami sósat viszek. Mivel időm nem volt túl sok, így elővettem a baromi gyors, és baromi finom pogácsa receptem. Bevált, csak túl kevés lett. Szó szerint elkapkodták. 

A recept rövid leírásban annyit takar, hogy mindent összekutyulunk, kisszaggatunk, megsütünk :)

Hozzávalók:

Bár továbbra sem mondanak túl jó időt, de bízzunk benne, hogy még vissza fog térni a nyár. És erre az eshetőségre jól jön egy kellemes, hűvös desszert. A tévében csíptem el Nigella műsorát, és ezt az olasz desszertet csinálta. Egyszerre lecsaptam rá, gyors megkerestem neten a receptet, és a hétvégén el is készítettem, bár nem volt az a kifejezett jó idő. De akkor is jól esett. :) 

Hozzávalók: